Brot backen: Die Grundausstattung für Einsteiger

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Viele denken beim Brotbacken an teure Geräte. Tatsächlich reichen am Anfang wenige, günstige Dinge und ein normaler Backofen.

Die Checkliste

Was	Wofür	Nötig?
Küchenwaage	Mehl, Wasser und Salz genau abwiegen	Ja
Große Schüssel	Teig mischen und gehen lassen	Ja, meist vorhanden
Gärkörbchen	Form und Halt beim letzten Gehen	Sehr hilfreich
Gusseisentopf	Dampf und Hitze für die Kruste	Sehr hilfreich
Bäckermesser	Brot gezielt einschneiden	Nett, aber kein Muss
Ein gutes Buch	Verstehen, was im Teig passiert	Empfehlenswert

Die Empfehlungen

Unverzichtbar

Soehnle Page Profi 100

Küchenwaage, Küchenwaage bis 15 kg

Ideal für alle Brotbäcker.

Bis 15 kg, 1 g genau
Mit Küchentimer
Sensor-Tasten

Vor- und Nachteile

Große Wiegefläche
Hohe Tragkraft für Teigschüsseln

Für Hefe in kleinen Mengen ist eine Feinwaage genauer

Bei Amazon ansehenunter 50 €

Für das Muster

CANDeal Gärkörbchen

Gärkörbchen, Rund, 22 cm, mit Leineneinsatz

Ideal für Brotbäcker, die freigeschobene Laibe backen.

Peddigrohr
Ø 22 cm
Mit Leineneinsatz

Vor- und Nachteile

Klassisches Rillenmuster ohne Einsatz
Mit Einsatz für glatte Oberfläche

Gut trocknen lassen, damit kein Schimmel entsteht

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Das Geheimnis der Kruste

Lodge Combo Cooker

Gusseisen-Topf, Gusseisen, 3 l

Ideal für alle, die Brot mit krachender Kruste im normalen Backofen backen wollen.

Gusseisen, vorgeölt
Pfanne dient als Deckel oder Boden
3 l Topf
Hält große Hitze

Vor- und Nachteile

Brot lässt sich bequem auf die flache Pfanne setzen
Auch zum Braten und Schmoren

Schwer
Gusseisen braucht etwas Pflege

Bei Amazon ansehen50–150 €

Kleines Extra

Milai Bäckermesser

Teigritzer, Mit 5 Klingen

Ideal für alle, die ihr Brot einschneiden.

Rasierklinge
Holzgriff
5 Ersatzklingen

Vor- und Nachteile

Saubere, gezielte Schnitte
Günstig

Sehr scharf: Klingen vorsichtig wechseln

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Wissen zum Verschenken

Brotbackbuch Nr. 1

Buch, Lutz Geißler

Ideal für Einsteiger, die verstehen wollen, was im Teig passiert.

Grundlagen und Rezepte
Auch Sauerteig
Gedrucktes Buch

Vor- und Nachteile

Erklärt das Warum, nicht nur das Wie
Schönes Zusatzgeschenk zum Zubehör

Wer nur Rezepte sucht, findet viele auch online

Bei Amazon ansehenunter 50 €

So kommt alles zusammen

Zutaten abwiegen und zu einem Teig verbinden.
Teig gehen lassen, dabei mehrmals dehnen und falten.
Zu einem Laib formen und im bemehlten Gärkörbchen ein letztes Mal gehen lassen.
Gusseisentopf im Ofen vorheizen, Laib hineinstürzen, einschneiden und mit Deckel backen.
Deckel abnehmen und die Kruste fertig backen. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen.

Häufige Fragen

Wie heiß backt man Brot im Gusseisentopf?

Häufig wird der Topf im Ofen auf etwa 230 bis 250 Grad vorgeheizt, das Brot zunächst mit Deckel und dann ohne Deckel fertig gebacken. Genaue Zeiten stehen im jeweiligen Rezept.